Pavlova
Ingrédients :
4 blancs d'œufs
250 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de farine de maïs
Quelques gouttes d'essence de vanille
2 cuillère à café de jus de citron
Garniture :
300 ml de crème fouettée
450 g de fruits frais mélangés (ex : fraises, framboises, mangues, kiwis, fruit de la passion, raisins, pêche)
1. Placer un papier cuisson circulaire d'environ 20 cm sur une plaque.
2. Fouetter les blancs d'oeuf jusqu'à obtenir un aspect compact, puis
graduellement ajouter la moitié du sucre, avec une cuillère à soupe,
mélanger entre chaque addition, jusqu'à que le mélange soit épais et
brillant.
3. Tamiser le sucre restant et la farine de maïs et verser dans le mélange avec l'essence de vanille et le jus de citron.
4. Placer la meringue (mélange) sur le papier cuisson en suivant une ligne circulaire et creuser légèrement le centre.
5. Placer la plaque dans un four préchauffé pendant 1h30 jusqu'à que
l'ensemble soit craquant et légèrement coloré. Laisser refroidir puis
enlever le papier.
6. Placer la crème fouettée dans le creux de la meringue. puis placer
les morceaux de fruits au dessus et laisser refroidir l'ensemble au
réfrigérateur.
Lamingtons
Ingrédients pour le cake :
125 g margarine ou beurre
3/4 cup de sucre
4 gouttes d'essence de vanille
3 œufs
2 cups de farine avec levure
1/2 cup de lait
Ingredients pour l'enrobage :
3 cups de sucre
1 cup d'eau
1/3 cup de cacao
1 cuillère à café de concentré de vanille
Noix de coco déshydratée
Faire le cake :
1. Graisser et saupoudrer de farine le plat désiré (voir étape 5)
2. Fait chauffer à feux doux quelques minutes la margarine mélangée avec le sucre et la vanille
3. Battre les 3 œufs et ajouter les au mélange précédent tout en mélangeant bien régulièrement
4. Ajouter la farine tamisée en alternance avec le lait. Commencer et terminer avec la farine. Mélanger bien le tout.
5. Verser le mélange dans le(s) moule(s) adaptés(s) :
a- 2 moules de 18 cm peu profonds
b- 1 moule de 25x15x6 cm
c- 2 moules de 25x9x5 cm
d- 1 moule de 18x7 cm profond
e- 1 moule de 28x18x4 cm
f- 1 moule rond de 20x7 cm
6. Faire cuire au centre du four à 180-190°C de 30 à 35 mn (a, c et e) ou de 40 à 45 mn (b, d et f)
7. Tester la cuisson en insérant une pointe jusqu'au centre du cake. Si la pointe revient "propre", le cake est cuit.
8. sortir le cake du four et laisser refroidir 5 à 10 mn avant de démouler
9. Quand le cake est refroidi le couper en tranches.
Pour l'enrobage :
1. Verser dans une casserole le sucre, l'eau et le cacao
2. Faire chauffer et mélanger l'ensemble afin de dissoudre le sucre.
Nettoyer les côtés de la casserole à l'aide d'un pinceau à pâtisserie
humide
3. Faire chauffer à feux doux 12 minutes sans remuer
4. Retirer du feux puis ajouter la vanille et mélanger 1 minute. Laisser refroidir doucement
5. Tremper rapidement les morceaux de cake dans l'enrobage à l'aide d'une fourchette puis sepoudrer de noix se coco
6. Reposer les morceaux enrobés sur un plateau ou sur un papier cuisson et laisser refroidir.
Anzac Biscuits
Merci à Jacqui de Byron Bay pour la recette.
Ingrédients :
1 cup de flocons d'avoine
1 cup de farine normale
3/4 cup de sucre
1 cup de noix de coco déshydratée
2 cuillères à soupe de mélasse (golden syrup)
1/2 cup de beurre ou de margarine
1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe d'eau bouillante
1 pincée de sel
1. Mélanger ensemble les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la noix de coco
2. Mélanger ensemble le sirop et le beurre
3. Mélanger le bicarbonate de soude avec l'eau bouillante et ajouter le mélange sirop+beurre
4. Ajouter les ingrédients secs
5. Avec une cuillère à café, faire des boules et les placer sur un plat préalablement graissé tout en laissant un espace suffisant entre chaque boule puis applatir les boules
6. Faire cuire lentement à 180°C pendant 20 mn.