Voyage en France - Wazoka

La tarte Tatin serait le fruit d'une maladresse de l'une des soeurs Tatin qui tenaient un restaurant en Sologne à la fin du XIXème siècle. Ayant oublié de mettre la pâte par empressement, elle l'aurait posé au dessus des pommes...

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :
- 200 gr de farine
- 100 gr de beurre ramoli
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 petite pincée de sel
- 1/4 de verre d'eau tiède

Pour la garniture :
- 500 gr de pommes Canada
- 75 gr de sucre en poudre

 

1. Verser la farine dans un saladier et former un "volcan".
2. Mettre le beurre, le sucre, le sel, et 1/4 de verre d'eau tiède dans le "cratère".
3. Travailler la pâte avec les doigts pour former une boule.
4. Laisser reposer 1 h à température ambiante.
5. Eplucher les pommes. Couper les en quartier et ôter les pépins.
6. Etaler la pâte brisée, la réserver.
7. Beurrer largement un moule à tarte assez profond.
8. Saupoudrer le fond du moule de sucre puis disposer les quartiers de pommes.
9. Etaler ensuite la pâte sur les pommes et rentrer la pâte tout autour à l'intérieur du moule.
10. Pratiquer une petite cheminée au milieu de la tarte.
11. Faire cuire à four chaud 220°C (thermostat 7) pendant environ 1/2 heure.
12. Dès la sortie du four, retourner la tarte sur le plat de service.